2019年09月30日
ブログ引っ越した。
2019年07月22日
サバ缶鶏油(チーユ)ラーメン
2019年07月03日
WZR-AGL300NHの電源アダプター
2019年06月27日
X68000テレビモニター CZ-601D修理完了…かと思う。
2019年05月22日
CZ-601Dの修理の続編
2019年05月08日
豚骨ラーメンの自作とか
2019年02月05日
WLI-TX4-AG300N子機修理
2019年02月04日
会社サーバーのRAIDの件
# mdadm --misc --stop /dev/md2
# mdadm --assemble /dev/md2 --run /dev/sdd2
# mdadm --manage /dev/md2 --add /dev/sde2
2019年01月29日
2007年ごろECSのマザーボード
2019年01月15日
Fujitsu ScanSnap S500 修理
2019年01月07日
オーナーズクラブ「スバル360」追加
2018年12月26日
オーナーズクラブシリーズNo11「ミゼット後期型」
2018年12月18日
ハンバーグにはまり続ける!
いままでなんでフライパンで作ってたんだろう!?
合いびきミンチを塩でこねて炒め玉ねぎ、パン粉、牛乳、玉子、ペッパーとナツメグで味付けして、さらにこねくり合わせてフライパンで焼く。街の洋食屋さんみたいで、フライパンで焼き目を付けたハンバーグは、自宅でも気に入って作ってました。性能のいいシャープのオーブンレンジが導入されても相変わらずフライパンで作ってました。
数カ月前、3個以上のハンバーグを調理するにあたり、フライパンで焼くのがめんどうくさくなりました。
で「オーブンつかおうや!」ということになりまして、オーブンを使いましたら、まぁ焼き目は付きにくいわけで、ガスバーナーとか使う必要はありますが、ハンバーグとしてはそのあたりの洋食屋や、ファミレスなど優に超えるものができるのです!
しかも一気に4つぐらい調理できます。オーブンに入れて200度ぐらいで、30分ほったらかしでOK。
フライパンの調理だと、いくら根菜などで下駄を作って、ハンバーグを蒸したとしても(ためしてガッテン式)ここまでなりません。やはりオーブンの火力が周囲から焼けてくるのは次元が違うようです。
肉汁の逃げ道がなく、凝縮されるようで、うまさが半端ないです。フライパンだといくら頑張ってみても、焼いたあとフライパンに肉汁がたまります。いつもソースに使いますが、これを肉の中に閉じ込めたいと、ずっと思ってましたよ。
結局オーブン使えばよかったんです。オーブン的に使える特殊なフライパンもありますから、オーブンの導入が難しい方はそういうものを使ってもいいかもしれませんねえ。
シンプル鶏のからあげ
鶏モモ肉を下味なしに、小麦粉つけて、ラードで揚げるだけ。
揚げたてに塩を振ります。これはほんとあっさりしていておいしい。タレにつけてもイケそうです。
ただ冷えると、今一つになるので、揚げたてでないなら下味が必要かもです。


