2019年07月22日

サバ缶鶏油(チーユ)ラーメン

バ缶でラーメンを作る動画があってピンと来たね。
 これは僕が目指してるラーメンじゃなかろうかと…。

 京都のラーメンファンなら知ってるかもしれませんが、昔「きゃら」って名前の店が右京区の西小路通にありました。
そこがまろやかな魚介が利いた醤油ラーメンを出していて、正直、僕が一番衝撃を受けたラーメンです。

 作ってみたら、出来たラーメンが激うまでした。しかも「きゃら」を思い起こす味でした。
サバの身もたくさん余って、いいご飯のお供になってくれましたけども。

 僕の調理では、醤油だれは自家製で、味の素も使わず、鶏皮を焼いて作った鶏油を入れました。
鰹節も削り器で入れました。

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 サバも缶詰なので、水揚げ後すぐに調理され缶に入れられますから、魚のいやなにおいもありません
 これで、僕が目指す味の方向性は、豚骨でも鶏ガラでもなく、魚介メーンであると分かった次第。

 ただサバ缶の場合、スープの状態で置いておくと、魚の悪くなった匂いがしそうなので、今度は混合節を使い
またスープを取ってみた。

 混合節が80g水が2リッター、煮干し10gあとはニンニク、ショウガ、干ししいたけ、こんぶ。これらを6時間ほど水につけて、1時間半ほど鶏皮260gと一緒に煮込みました。

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メンマも水煮1Kgとシャンタンの醤油スープで仕込んだ。

 混合節でスープを取ると、2005年あたりから流行り始めた、ブッシ―(節)系スープとなりました。
当時は各店でこれを出されるので、「またおまえか系」と呼んでました。

 こちらのスープは、最寄りのスーパーで安売りしてた乾麺(ラーメン)でつけ麺にしましたが…。
この乾麺、ソーメンみたいな味でした。

 さてこのスープ。サバ缶で取ったスープと比べると、やっぱり違う。
かなりうまいけど方向性が違うんだよね。ほぼ蕎麦のだしです。
あと鶏皮は煮てもさほど油は取れません。やっぱり焼いて、自らの油で鶏皮せんべいになってもらわないといけませんな。

 今後は、混合節を減らして、鶏がら一羽を足して、なにか魚のだしの取り方を考えようかね。
たぶんサバ缶のラーメンがうまいのは、骨からでたエキスが原因だと思うんだよ。でも魚のあらはにおいがするしなぁ。

posted by 難波鷹史 at 20:35| 京都 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月03日

WZR-AGL300NHの電源アダプター

き続き、前回予告したWZR-AGL300NHの修理の話。

親機自体は2017年に修理しているので、本体に原因があるのではないとにらみ、おそらく電源アダプターの出力低下だろうと推測。

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さっそく、カッターナイフで合わせ目に刃を入れて、開けます。

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コンデンサーは漏れてはいないけど、ドライアップ寸前かもしれません。
本体につないで、電力を測れば原因が特定できるのですが、めんどくさいので、コンデンサーを外しにかかります。

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 中華製のSAMXON(サムクソンって読むのかな?)でした。ながらく動いていましたので優秀ともいえるでしょう。
10年ぐらい動きっぱなしでしたから。

 使用コンデンサーは以下の通り。

  47μF 400V  一本
  680μF 16V  二本
  10μF 50V  一本

 小さいものは交換できるだろうと、手持ちの部品を調べましたが、該当するものがありません。

 そういう場合は通販で買います。

 僕は大阪日本橋の共立エレショップをよく使いますが、大型コンデンサーなど少し特殊なものが手に入らなかったりします。
そうすると、横浜のRSコンポ―ネンツで揃えることになるのですが、こちらは単位が2個以上とか5個以上で販売されていて、多少出費が増えます。趣味で修理や電子工作をする方は、余剰在庫も増えていいとは思いますが…。

 あと、共立エレショップでは電源アダプター等も販売されていて、今回修理するか電源アダプターを買うか、迷いましたが、部品を買ったほうがわずかに出費を抑えられることと、将来のアダプター修理にコンデンサーの在庫ができることから、修理失敗のリスクや不具合の原因の見当はずれだった場合の可能性をまったく考えずに、部品を注文しました。

 このようなことで、コンデンサーを戻して半田付けし、ビニールテープでアダプターのケースを閉じました。

 引き続き、このアダプターでルーターを使っていますが、やっぱり、インターネット接続が切れたりWifiが切れたり、不安定です。電源を入れなおすとまた使えたりします。

 今週金曜日に部品が揃う予定ですので、どうなったかをまた書きます。
posted by 難波鷹史 at 14:23| 京都 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする